Profiteroles

Recept verkregen door Nicolaas Van Den Broek geserveerd aan de bewoners van het Woonzorgcentrum Heilig Hart Putte

Voor 20 profiteroles

– 100 ml melk
– 100 ml water
– 4 eieren
– 90 g boter
-120 g bloem
– snuifje zout (hoeveelheid die je tussen duim en wijsvinger kunt houden = 0,4 g)

Tips voor een geslaagd recept:

-Gebruik klassieke patisseriebloem en bv. geen ‘vloeiende bloem’.
-Gebruik echte ongezouten melkerijboter en geen (plantaardige) margarine (zoals Solo, Alpro, Bertolli, Bratella…)
-Zet de pot van het vuur wanneer je de eieren onder het beslag roert. Dat moet heel grondig gebeuren en dus vraagt het wat inspanning.
-De oven moet voorverwarmd zijn voor het bakken.
– Je kan volledig water of melk gebruiken… zolang je maar de hoeveelheid vocht behoud … ( makkelijk te sturen op smaak).

Werkwijze:

  1. Weeg alles af..
  2. Zet een steelpan op het vuur met de boter en melk.
  3. Laat de boter mooi smelten.
  4. Voeg de bloem toe.
  5. Zet het vuur op een laag pitje en meng alle ingrediënten , tot ze samenklitten tot een deegje.
  6. Haal de pot van het vuur en voeg nu de eieren één voor één toe.
  7. Meng tussendoor krachtig tot elk ei in het beslag verwerkt is.
  8. Voeg een snuifje zout toe en meng goed .
  9. Vul de spuitzak met het soezenbeslag.
  10. Verwarm de oven voor op 180°C. Hou de ovenplaat aan de kant.
  11. Bedek de ovenplaat met een vel bakpapier of een siliconenmatje.
  12. Laat voldoende ruimte tussen de porties beslag, want het volume zal tijdens het bakken verdubbelen
  13. Bak de soesjes gedurende 25 minuten in een oven van 180°C, en laat ze nadien even afkoelen.

TIP : Je kan de soesjes al een dag eerder bakken. Bewaar ze in een afgesloten doos. Wanneer je wil serveren, verstuif dan wat water over de bolletjes en zet ze nog heel even in een warme oven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: