Recept verkregen door Van den Wijngaert Lobke (https://liveeattaste.com/2020/04/01/pindakaas-koekjes-met-chocolade/)
Koeken voor +/- 20 stuks
– 150 g bloem
– 300 g suiker
-400 g pindakaas ( met of zonder stukjes)
-2 eieren
-20 g vanille suiker
-50 g pure chocolade
Werkwijze:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Weeg alles af.
- Voeg de pindakaas en eieren, bloem en suiker samen in een mengkom.
- Zet bakplaat met bakpapier klaar.
- Wanneer het deeg 1 geheel is maak je balletjes (golfballetjes)
- Druk deze een beetje plat op het bakpapier.
- Neem daarna een vork en druk de balletjes nog platter en maak een kruis patroon.
- Bak ze in de oven voor 15min
- Laat ze op de bakplaat afkoelen ( ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen )
- Zet een pot met water op en zet daar een kleinere pot in ( bainmarie)
- Doe de stukjes chocolade in de kleine pot en laat smelten.
- Eens gesmolten kan je deze strooien met een lepel over de koekjes ( kindjes houden ervan dat te doen ) .
Heb je nog M&M’s thuis? Doe deze in een plastiek zakje en klop ze kapot met een deegrol daarna strooi je deze over de nog niet afgekoelde chocolade pindakoekjes mmm !
TIP : Geen fan van chocolade kan je gezouten pindanoten nemen voor een zout/zoet verhouding.
Laat het jullie smaken !
Netwerk voor chefs in de zorg. 