Chefs moeten hoger opgeleid worden. Als de chefs nog mee willen spelen in de zorgsector is dit een must.

Artikel verscheen voor New Chefs in Healthcare Juni 2017 in samenwerking met Jan van de Nieuwenhof.

Chef van de Nieuwenhof mag zich al 4 jaar met trots   
Chef Gastro-engineering Kt noemen.
Wij wilden dan ook graag weten wat het voor meerwaarde heeft en wat hem 

aanzette om deze vorming te gaan doen. 

Altijd heb ik kok willen worden,  Ik  was twaalf jaar toen ik naar de school voor Consumptieve Beroepen in Eindhoven ging. Daar leerde we de basistechnieken. 

Het vakmanschap leerden we  later in de praktijk. Van jongs af aan werkte ik in de horeca. Ik heb altijd nog langs mijn baan cursussen gevolgd o.a. 
keukenmanagement, inkoopmanagement en dieetkok.    

“Ik vind het belangrijk dat ouderen en zieke mensen ook nog 
van eten kunnen genieten. 
Dat ze goed en vers eten krijgen. Daar stuur ik op.” 
Mede daarom besloot ik nog  de opleiding  
Chef Gastro-engineering te gaan doen in Leuven.

Het heeft mij heel veel gebracht, de jaren dat ik mijn kennis ben gaan ophalen bij 
Edwig Goossens.


 “Ik vind het belangrijk dat ouderen en zieke mensen ook nog 
van eten kunnen genieten.” 

Jan van de Nieuwenhof.

Na mijn opleiding ben ik de kennis gaan delen binnen BrabantZorg door  
kookworkshops te geven en in de praktijk te laten zien en proeven wat 
smaaksturing inhoudt. 

Ook hebben we binnen BrabantZorg  nog twee collega’s die kandidaat 
Gastro-engineering zijn:  Richard Eijkemans en Wilko Lichteveld.  

Dat we nu ook de kennis kunnen delen met de New-Chefs-in Healthcare is een grote stap voor alle mensen die geïnteresseerd 
zijn in eten en drinken. 


Je moet al je opgedane kennis delen, anders blijft het stilstaan.

“Deze kennis moet je eerst opdoen voordat je kunt roepen dat je kennis hebt 
van eten en drinken en deze kennis wilt delen met collega’s 
en niet alleen voor je eigen commerciële doeleinden gebruiken. 

Cliënten moeten van deze kennis kunnen profiteren daarvoor moeten wij ons inzetten zodat zij ook  kunnen genieten van een lekkere maaltijd.” 

Zet je eigen keuken op de kaart door kennis en overdracht zodat wij er met zijn allen beter van worden. Ook intern hebben we samen met Edwig twee grote groepen koks een teaser smaaksturing laten volgen. Zelf heb ik een teaser gegeven aan de medewerkers van kleinschalig wonen. Mijn kennis zetten we in bij de bereiding van maaltijden voor de cliënten van  BrabantZorg. 

Daarmee zijn we aan de slag, de menucyclus is met smaakgestuurde  recepturen verder ontwikkeld, zodat het eten nog lekkerder smaakt.  Ik wil mijn kennis delen en doorgeven. Dus geef ik ook lezingen over smaak.

In de tijd die mij rest, zet ik mij in als vrijwilliger voor de stichting Out of Area. 

Enkele keren per jaar ga ik naar Bosnie  om ter plekke te helpen bij het Kids Festival. 
“Sinds ik acht jaar geleden een hartaanval heb gehad, ben ik nog meer gaan waarderen wat ik allemaal heb. 

Ik vind het belangrijk om me ook in te zetten voor kinderen die bijna niets hebben. 
En ik ben nooit moe” Want als je mag doen wat je ’t liefste doet, dan krijg je energie.”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: